Rode biet in zoetzure saus

Verwijder wortelpuntjes en eventuele restjes loof van de bieten (NIET schillen). Schrob ze zeer grondig schoon onder stromend water. Doe de bieten in een pot en bedek ze geheel met water/azijn mengsel. Voeg kruidnagels, kaneel, laurierblad, bouillonblokjes, peper en zout toe. Laat de bieten gedurende minstens 1 uur zachtjes pruttelen (gaarheid testen met satéstokje). Neem de gaargekookte bieten uit het kookvocht en pel ze met een mesje (schil laat nu zeer makkelijk los). Zeef het kookvocht en laat het tot 2/3 inkoken. Snij ondertussen de gekookte bieten in kubusjes van grofweg 1 cm. Voeg aan het ingekookte, vocht naar smaak (proeven !) bruine suiker en ook wat honing toe, tot de gewenste zoet/zure smaak bereikt is. Bind het kookvocht met maïzena. Doe de bietenblokjes in de saus, warm eventueel nog voorzichtig even op. Voeg tenslotte de eveneens in blokjes gesneden appels toe en meng alles goed, onmiddellijk opdienen. Lekker met gekookte aardappelen en een stukje varkensvlees, gehakt of worst.