Recept
« Terug naar recepten
Sjalotten consommé ( zie opm)
PT30M
Sjalotten consommé ( zie opm)
Een heerlijk sjalotten consommé ( zie opm) recept uit de hollandse keuken wat echt de moeite waard is om uit te proberen.
Recept van:
Bert Allers
Bereidingstijd:
30 min
Personen:
5 personen
Categorieën:
- > Soepen - met Groente
Bevat per éénpersoons portie:
Waardering:
Herkomst:
Nederland
Keuken:
Hollandse
Bron:
Kookclub
Kan worden ingevroren:
Nee
Geplaatst op:
Bereiding
Hoe Sjalotten consommé ( zie opm) te bereiden
Sjalotten pellen.
2 1/2 sjalot snipperen en apart houden, rest van sjalotten in ringen snijden.
In kom slagroom halfstijf kloppen.
Crème fraiche erdoor kloppen.
In soeppan olie verhitten. sjalotringen ca 5 min. goudbruin bakken.
Shery erover schenken.
Fond en 1 pot (van fond) water erbij schenken en aan de kook brengen Bouillon afgedekt ca 2 uur laten trekken.Gesnipperde sjalotjes in andre pan doen.
Zeef op pan zetten.
Bouillon door zeef op sjalotjes schenken.
Bouillon op smaak brengen met zout en peper.( gekookte sjalotringen worden niet meer gebruikt).
In warme soepkommen bouillon scheppen.
Roommengsel op soep scheppen en laten smelten.
Met vork losjes doorroeren zodat spiraal ontstaat.
Voor opdienen met paprikapoeder bestuiven.
2 1/2 sjalot snipperen en apart houden, rest van sjalotten in ringen snijden.
In kom slagroom halfstijf kloppen.
Crème fraiche erdoor kloppen.
In soeppan olie verhitten. sjalotringen ca 5 min. goudbruin bakken.
Shery erover schenken.
Fond en 1 pot (van fond) water erbij schenken en aan de kook brengen Bouillon afgedekt ca 2 uur laten trekken.Gesnipperde sjalotjes in andre pan doen.
Zeef op pan zetten.
Bouillon door zeef op sjalotjes schenken.
Bouillon op smaak brengen met zout en peper.( gekookte sjalotringen worden niet meer gebruikt).
In warme soepkommen bouillon scheppen.
Roommengsel op soep scheppen en laten smelten.
Met vork losjes doorroeren zodat spiraal ontstaat.
Voor opdienen met paprikapoeder bestuiven.
