Recept
« Terug naar recepten
Thee Gekruid Varkens-Gebraad met Goudrenet en Venkelknol
PT135M
Thee Gekruid Varkens-Gebraad met Goudrenet en Venkelknol
Een verschijnsel dat we niet meer zo vaak zien voorkomen is het kruiden van vlees met theesoorten. Hier een oud recept van varkenslende met een aromatische theesoort. Behalve "orange-pekoe" wordt ook veel gebruikt de "earl grey".
Recept van:
Jan A van der Hoeden
Bereidingstijd:
135 min
Personen:
6 personen
Categorieën:
- > Hoofdgerechten - Vlees
Bevat per éénpersoons portie:
Waardering:
Herkomst:
Amerika
Keuken:
Amerikaanse
Bron:
Amerikaanse collega
Geplaatst op:
Bereiding
Hoe Thee Gekruid Varkens-Gebraad met Goudrenet en Venkelknol te bereiden
- De spekzijde van het vlees ondiep insnijden met een mes met een ruitjes patroon.
- Vervolgens 5 cc zeezout en 5 cc peper goed mengen met de verpulverde thee.
- Het vlees aan alle zijde grondig insmeren cq inwrijven met het theemengsel. Zet dat een uur weg op kamertemperatuur.
- Ondertussen kunnen de appels geschoond worden en gevierendeeld
- Dan de venkelknollen schonen en in de lengte in 8 stukken verdelen.
- In een flinke kom olijfolie doen en de appels en venkelknollen omwerken,zodat alle stukken goed "in de olie zitten".
- Zet het vlees op het rooster in de oven met daaronder een bakblik. Spekkerige kant boven houden en laat het vlees gedurende 25 minuten licht bruin roosteren.
- Daarna de oven terugzetten op 190 graden Celsius,appels en venkelknollen met olijfolie bij het vlees in de pan doen. Het lekvocht vervolgens ook in de pan gieten met de eetlepel roomboter en het hele zaakje terugzetten in de oven gedurende 45 minuten.
- Wanneer een thermometer in het dikste stuk van het vlees een temperatuur aangeeft van 57 graden Celsius is het klaar.
- Haal het vlees uit de oven, wikkel het losjes in een stuk alu folie en laat 15 minuten rusten.
- Snij dan het vlees in dunne plakken en geef de appel en de venkel er bij. Serveer met gebakken aardappeltjes.
Mijn kookverhaal (Jan A van der Hoeden)
Drink hierbij een Riesling Spaetlese Trocken (Kabinett mag ook) of een lichte rode wijn, zoals een Beaujolais.
Jan A van der Hoeden zegt: