Tortillataart

Maak de paprika schoon en snijd hem in blokjes.
Snijd de Spaanse pepers overlangs doormidden, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in reepjes.
Pel en snipper de sjalot en knoflook.
Pureer de paprika met de Spaanse peper, sjalot, knoflook en tomaat met sap.
Verhit de olie in een pan en bak de paprikapuree op hoog vuur tot de kleur dieper wordt.
Voeg de bouillon en zout en peper naar smaak toe en laat de saus 8-10 minuten zachtjes inkoken.
Verwarm de oven voor op 200 graden Celcius.
Veeg de champignons schoon en snijd ze in plakjes.
Verhit een koekenpan en bak het gehakt op hoog vuur al omscheppend rul.
Schep de champignons en de oregano erdoor en bak de champignons op hoog vuur bruin.
Voeg zout en peper naar smaak toe.
Dep de jalopeñopeper droog en snijd de ringetjes fijn.
Leg de tortilla's op het werkvlak en bestrijk ze met de paprikasaus.
Verdeel het gehaktmengsel en de jalopeñopeper erover, en strijk er wat room over uit.
Stapel de tortilla's op elkaar in een lage ingevette taartvorm.
Strijk de rest van de room uit over de bovenste tortilla en strooi de kaas erover.
Bak de taart in de oven 25-30 minuten tot de tortilla's knapperig zijn en de kaas is gesmolten.
Neem de taart uit de oven en strooi de koriander erover.
Snijd de taart in punten en verdeel ze over vier borden.
Lekker met ijsbergsla, bosui en radijs.