Deze hardgekookte eieren smaken heerlijk bij bijvoorbeeld een rijsttafel, maar ook met een lekker pittig groentegerecht en bijvoorbeeld kerrie-rijst heb je een heerlijke vegetarische hoofdmaaltijd.
Op internet vind je heel veel recepten van deze "rendang van eieren". maar ik heb mijn eigen versie gemaakt. Beetje eenvoudiger en het smaakte heerlijk.
Recept
« Terug naar recepten
Vegetarische rendang van eieren
PT15M
Vegetarische rendang van eieren
Hardgekookte eieren in een pittig gekruide kokossaus. Lekker vegetarisch gerecht bij bijvoorbeeld een uitgebreide rijsttafel.
Recept van:
Petra Wiggers
Bereidingstijd:
15 min
Personen:
4 personen
Categorieën:
- > Bijgerechten - Overig
Bevat per éénpersoons portie:
Waardering:
Herkomst:
Indonesie
Keuken:
Oosterse
Bron:
Eigen recept
Kan worden ingevroren:
Nee
Geplaatst op:
Bereiding
Hoe Vegetarische rendang van eieren te bereiden
- Kook de eieren hard. Pel de eieren. Prik de gepelde eieren aan alle zijden in met bijv. een vork, zodat de eieren de saus goed kunnen opnemen.
- Verhit de olie in een pannetje. Bak hierin de uisnippers en de knoflook glazig. Voeg de sambal, laurier, laos, ketoembar, djinten, djahé en kurkuma hieraan toe en bak de kruiden even mee tot ze gaan geuren.
- Voeg de kokosmelk toe en breng alles aan de kook. Laat even zachtjes doorkoken tot de saus wat dikker wordt. Maak de saus op smaak met zout, peper en een paar druppels cttroensap.
- Verwarm de eieren in de saus. Halveer de eieren voordat je ze opdient.
- Halveer de eieren
