Voorgerechtje met kip, ananas, gember en curryroom

Doe de ananas in een zeef en laat uitlekken, vang het sap op. Kook het builtje rijst (witte of volle, naar smaak) met een blokje kippebouillon. Braad ondertussen de kipfilet. Doe de gekookte rijst in de mengkom en laat afkoelen. Laat ook de gebraden kipfilet afkoelen. Snij ondertussen de geconfijte gember (meestal redelijk grof gesneden) eventueel in fijnere blokjes (max. 0,5 cm). Snij de ananasschijven in fijne reepjes, en snij tenslotte ook de kipfilet in kubusjes van ± 1 cm. Meng kip, gember en ananas onder de afgekoelde rijst. Geconfijte gember is vrij pikant, begin daarom met 1 à 2 soeplepels fijngesneden gember en proef dan het mengsel. Voeg eventueel nog wat gember toe en zet het mengsel terug in de koelkast. Doe 3 soeplepels mayonaise in een mengkom/beker, samen met 2 koffielepels currypoeder en 1 à 2 koffielepels ananassap. Meng goed, en voeg dan geleidelijk aan (steeds blijven mengen !) scheutjes room toe tot je een gladde saus bekomt. Schep vlak voor het opdienen het kip/gember/ananasmengsel in individuele kommetjes en giet er wat curryroom over. Versier met een klein takje peterselie en dien op.