Witloofrolletjes met zalm

Snij de bittere kern onderaan uit het witloof. Verhit de BRATELLA culinair in een pan en stoof het witloof gedurende een 20-tal minuten aan alle kanten aan tot ze licht glazig ziet. Haal uit de pan, laat het witloof even uitlekken en vang het braadvocht op. Wikkel het witloof in een plak gerookte zalm en kruid met peper. Verwarm de mascarpone en de room op een zacht vuurtje en kruid dit mengsel met peper en nootmuskaat. Vet een vuurvaste schotel in met boter en leg daarin de omwikkelde witloofrolletjes. Giet de mascarponesaus over de witloofrolletjes. Werk af met de geraspte emmentaler en laat dit gerecht gedurende een 10-tal minuten bakken in een voorverwarmde oven (180°).