Zuurkoolschotel en croute

Bak het ontbijtspek uit in een beetje boter, haal het dan uit de pan en bak de gesnipperde ui en het vet. Voeg vervolgens de uitgelekte en afgespoelde witte bonen toe, de appel in stukjes en het spek en de rozijnen.

Roer dit voorzichtig door elkaar en doe dit mengsel in een hoge vuurvaste schaal (bij voorkeur een glazen schaal, ziet mooier uit). Leg op dit mengsel een laagje ananasschijven, hierop de rookworstschijven, hierop de gewassen zuurkool verdelen, hierop perzikschijfjes en wat perziksap over dit alles verdelen (circa 4 eetlepels).

Laat dit alles ongeveer 30 minuten intrekken. Rol van bladerdeeg een lap uit ter grootte van de schaal en dek deze af met het deeg. Maak hierin een aantal gaatjes met bv een vork zodat de stoom eruit kan. Versier eventueel de bedekking met de stukjes deeg die over zijn. Zet de schaal voor 30 minuten in een oven van 200 C. Men kan hier een frisse salade bij eten.