Aardappelpannekoekjes met Gerookte Vis en Dille-crême

1).Meng in een kom de room met de ui, knoflook, dille, peper en iets zout. Voeg toe 2 eetlepels citroensap.
Klop dit mengsel op tot het een lobbige structuur heeft gekregen.Zet dit koel weg.
2).Doe de geraspte aardappel in een theedoek en wring er zoveel mogelijk vocht uit als mogelijk is.
3).Doe de uitgelekte aardappelrasp in een kom en meng dit met een paar eetlepels gesmoten boter en maak de smaak af met peper en zout. Verdeel de aardappelrasp in twee porties. Maak van elke portie een schijf van ruim 1 cm dikte.
4).Zet een anti-aanbak bak-pan op het vuur met 1 eetlepel roomboter. Wanneer de boter is uitgebruist doe dan 1 van de aardappel-rasp-schijven in de pan en bak die in 3 à 4 minuten per zijde goud-geel. Doe het zelfde met de overgebleven aardappel-rasp-schijf.
5).Leg nu de goudgele aardappelschijven op een ingevette bakplaat en schuif die gedurende 10 minuten in de oven.
Haal ze er dan uit en laat ze 15 minuten met rust om af te koelen.
6).Besmeer de aardappelkoeken elk met de dille-mix en verdeel dan daarover eerst de heilbot en daar boven op de zalm.Kwast in met de overgebleven eetlepel citroensap en versier met bieslook, (zalm)caviaar en geef een ieder zijn stuk.