Crêpe suzette met mandarijn

Bereid eerst het flensjesdeeg: klop de bloem, het zout en de maïzena samen. Voeg een ei toe en roer de melk eronder. Laat enkele uren rusten.
Verhit een beetje boter in een pannetje, voeg er de suiker aan toe en laat kort karameliseren. Voeg er de jus aan toe en laat enkele min. pruttelen. Voeg dan de stukjes mandarijn en de Cointreau of de Mandarin Napoleon toe. Houd alles warm.
Bak dunne flensjes in een flensjespan met een nootje verhitte boter.
Serveer ze op warme borden en nappeer ze royaal met de jus.