Dien op in de soepkommen en strooi er de rest van de fijngehakte korianderblaadjes over. Geef er partjes citroen bij.
Je hoort er thee bij te drinken.
Recept
« Terug naar recepten
Een Harira variatie
PT180M
Een Harira variatie
Dit is oorspronkelijk een gebonden vlees-tomaten-kekererwten soep uit de Marokkaanse keuken.Het is bedoeld als een maaltijdsoep en wordt traditioneel 's avonds na zonsondergang tijdens de Ramadan gegeten.
Recept van:
Jan A van der Hoeden
Bereidingstijd:
180 min
Personen:
6 personen
Categorieën:
- > Soepen - met Vlees
- > Hoofdgerechten - Overig
Bevat per éénpersoons portie:
Waardering:
5
0
3
Herkomst:
Marokko
Keuken:
Afrikaanse
Bron:
Jan A.
Kan worden ingevroren:
Nee
Geplaatst op:
Bereiding
Hoe Een Harira variatie te bereiden
1).Verhit de olie in de grote pan en bak de blokjes lamsvlees aan alle zijden bruin.
2).Voeg de uien toe, de knoflook, de knolselderij en alle kruiden en fruit dat aan tot de uien beginnen te kleuren.
3).Doe er dan bij het tomatenconcentraat, citroensap, tomaten uit blik, de peterselie en de helft van de koriander en fruit dat nog eens onder flink roeren 5 minuten verder aan.
4).Giet nu de bouillon er bij breng aan de kook en laat 2 uurtjes sudderen.
5).Nu gaan de linzen erbij, de kekererwten, de arborio
rijst en het maïzenapapje. Breng onder roeren weer aan de kook. Breng op smaak. Doe het deksel er op en laat nog een 45 minuten sudderen
2).Voeg de uien toe, de knoflook, de knolselderij en alle kruiden en fruit dat aan tot de uien beginnen te kleuren.
3).Doe er dan bij het tomatenconcentraat, citroensap, tomaten uit blik, de peterselie en de helft van de koriander en fruit dat nog eens onder flink roeren 5 minuten verder aan.
4).Giet nu de bouillon er bij breng aan de kook en laat 2 uurtjes sudderen.
5).Nu gaan de linzen erbij, de kekererwten, de arborio
rijst en het maïzenapapje. Breng onder roeren weer aan de kook. Breng op smaak. Doe het deksel er op en laat nog een 45 minuten sudderen
Mijn kookverhaal (Jan A van der Hoeden)
Reageer op dit recept
Reacties op dit recept
lilith zegt:
Jan A van der Hoeden zegt:
Laat je je Westerse komaf de boventoon voeren, dan schenk je een mooi glas rode wijn.
Jan A.