Florentijntjes

Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed een springvorm van 23 cm. doorsnede met bakpapier en vet hem in. Leg de amandelen, de hazelnoten en de paranoten op een bakplaat en rooster ze 10 minuten in de oven. Doe ze in een kom en laat ze afkoelen. Was en droog de kersen en het geconfijte fruit en doe ze bij de noten. Zeef de bloem, het piment en het nootmuskaat over de noten en vruchten en meng grondig. Verwarm de honing en de suiker samen op laag vuur tot de suiker is opgelost. Voeg het honingmengsel bij het fruit en meng goed. Doe het mengsel in de vorm en strijk het glad. Bak de koek 30 minuten. Laat hem in de vorm afkoelen. Breek de chocolade in kleine stukjes en smelt ze in een kom die op een pan zacht kokend water is gezet. Smeer de chocolade gelijkmatig uit over de notenkoek. Snijd de koek als hij koud is in punten en serveer.