Recept
« Terug naar recepten
Garnalen op z'n Surinaams
PT30M
Garnalen op z'n Surinaams
Een heerlijk garnalen op z'n surinaams recept uit de amerikaanse keuken wat echt de moeite waard is om uit te proberen.
Recept van:
Sascha ten Brink
Bereidingstijd:
30 min
Personen:
2 personen
Categorieën:
Bevat per éénpersoons portie:
Waardering:
Herkomst:
Suriname
Keuken:
Amerikaanse
Bron:
Perry - Mevrouw Valdivia 080313
Kan worden ingevroren:
Nee
Geplaatst op:
Bereiding
Hoe Garnalen op z'n Surinaams te bereiden
Doe een grote scheut zonnebloemolie in een grote koekenpan (niet té veel).
Fruit in de olie op een laag vuur 3-4-5 uien (in kleine blokjes gesneden) hoe meer uien hoe dikker de jus.
Als de uien glazig zijn doe je er een of twee geperste teentjes knoflook bij.
Doe er een theelepel (tot een lepel) tomatenpuree bij, roeren, even stoven.
Een of twee klein gesneden gele Madam Jeanette erbij, dit is een typisch Surinaamse peper en een erg hete peper; let op dat je je handen niet in je gezicht wrijft = écht loei heet :-).
Een volle lepel (maar niet té veel) Surinaamse Masala-Kerrie erbij, roeren, even stoven (i.v.m. smaak).
Maggie Bouillonblokje erbij verkruimelen (van die kleine vierkante bouillonblokjes/1 blokje is 0,2 liter water).
Een zak grote gamba's/tijgergarnalen (ongepelde of gepelde) of twee zakken kleine garnalen (liefst schoongemaakt, darmpje eruit, of even in de rug insnijden - dan bolt de garnaal mooi op en trekt de smaak beter in) goed mengen, vlam hoger, ± 5-7 minuten laten bakken, maar let op: het mengsel mag niet aanbakken!
Kopje water erbij, maar niet te veel, want er komt nog water uit de garnalen, je moet een brij/pap krijgen.
Zout en peper erbij.
10-15 minuten stoven op laag/zacht vuur, doe je het te lang dan krimpen de garnalen te veel.
Liefst af laten koelen, in de ijskast, en morgen eten, dan is de smaak ingetrokken.
Lekker met: rijst, spinazie of kool.
Ik vind 't het lekkerst op een 'Surinaams' broodje, hard bolletje of Baguette met komkommer op zuur.
Fruit in de olie op een laag vuur 3-4-5 uien (in kleine blokjes gesneden) hoe meer uien hoe dikker de jus.
Als de uien glazig zijn doe je er een of twee geperste teentjes knoflook bij.
Doe er een theelepel (tot een lepel) tomatenpuree bij, roeren, even stoven.
Een of twee klein gesneden gele Madam Jeanette erbij, dit is een typisch Surinaamse peper en een erg hete peper; let op dat je je handen niet in je gezicht wrijft = écht loei heet :-).
Een volle lepel (maar niet té veel) Surinaamse Masala-Kerrie erbij, roeren, even stoven (i.v.m. smaak).
Maggie Bouillonblokje erbij verkruimelen (van die kleine vierkante bouillonblokjes/1 blokje is 0,2 liter water).
Een zak grote gamba's/tijgergarnalen (ongepelde of gepelde) of twee zakken kleine garnalen (liefst schoongemaakt, darmpje eruit, of even in de rug insnijden - dan bolt de garnaal mooi op en trekt de smaak beter in) goed mengen, vlam hoger, ± 5-7 minuten laten bakken, maar let op: het mengsel mag niet aanbakken!
Kopje water erbij, maar niet te veel, want er komt nog water uit de garnalen, je moet een brij/pap krijgen.
Zout en peper erbij.
10-15 minuten stoven op laag/zacht vuur, doe je het te lang dan krimpen de garnalen te veel.
Liefst af laten koelen, in de ijskast, en morgen eten, dan is de smaak ingetrokken.
Lekker met: rijst, spinazie of kool.
Ik vind 't het lekkerst op een 'Surinaams' broodje, hard bolletje of Baguette met komkommer op zuur.
Shashie zegt: