N.B. Heb je geen 5-spices melange in huis dan is het heel gemakkelijk zelf te maken door de 5 bovengenoemde ingrediënten in gelijke hoeveelheden fijn te maken in een vijzel en door elkaar te mengen.
Ik heb er (basmati) rijst en roerbakgroenten (met een beetje chilisaus en sojasaus erdoor) bij gegeten.
Recept
« Terug naar recepten
Stoofvlees op z'n Chinees van Jeroen Meus
PT120M
Stoofvlees op z'n Chinees van Jeroen Meus
Misschien dan wel niet echt Chinees maar lekker is het wel. Een klassieke
stoofpot met smaken en geuren uit het verre Oosten door de heerlijk
geurende Chinese 5-spice kruiden. Niet Chinees, niet Vlaams, maar Fusion
dus.
Chinese 5-spice ofwel vijf kruidenpoeder is een Chinese specerijen
melange. In deze melange komen de 5 basissmaken zoet, zuur, zout, bitter
en hartig (umami) bij elkaar.
Ingrediënten van deze mix zijn steranijs, szechuanpeper, kaneel, venkel en
kruidnagel.
Ik heb het in eigen keuken gemaakt (en een beetje aangepast) en heb er
witte rijst en roerbakgroenten (met een beetje chilisaus en sojasaus) bij
geserveerd.
Recept van:
Wilmie Willemse
Bereidingstijd:
120 min
Personen:
4 personen
Categorieën:
Bevat per éénpersoons portie:
Waardering:
Herkomst:
China
Keuken:
Oosterse
Bron:
Jeroen Meus/Dagelijkse kost. Een beetje aangepast, eigen tekst en in eigen keuken gemaakt en gefotografeerd (en gegeten).
Geplaatst op:
Bereiding
Hoe Stoofvlees op z'n Chinees van Jeroen Meus te bereiden
- Snipper de uien en fruit ze in een beetje olie.
- Hak de peper, gember en knoflook fijn en voeg ze toe aan de uien, schep het door elkaar en fruit het nog even mee.
- Voeg de tomatenpuree, 5-spices en de bloem toe en roer alles goed door elkaar.
- Haal de pan van het vuur en zet deze opzij.
- Verhit in een andere pan een scheut olie met een klontje boter en bak hierin het in blokjes gesneden vlees. Bestrooi ze met verse zwarte peper uit de molen en zout en bak het vlees rondom bruin. (eventueel in meerdere partijen bakken)
- Doe het vlees in de pan bij het ui/kruidenmengsel.
- Voeg de (warme) runderbouillon, de bruine suiker en de sojasaus toe en roer alles weer goed door elkaar.
- Laat de pan ongeveer 2 uur op een klein pitje zachtjes stoven. Controleer tussendoor of er voldoende vocht in de pan zit en voeg eventueel een beetje water (of bouillon) toe en roer het vlees regelmatig om dit om aanbranden te voorkomen. Je kunt er ook voor kiezen om het vlees ongeveer 2 uur in de oven te zetten op 150°C.
- Strooi er vlak voor het serveren de fijngesneden lente ui en koriander overheen (of schep het erdoorheen).
