Gevulde kiprol in bladerdeeg

Roer het kalfsgehakt,het paneermeel,in stukjes gesneden tong,mortadella en spek,1 ei,zout,peper,nootmuskaat en fijngehakte peterselie goed door elkaar.Smeer het mengsel op de ontbeende kip,waarvan u een plak hebt gemaakt.Rol de kip stevig op,wikkel de rol in bakpapier,bind hem vast,wrijf hem in met olie,bak hem 1 uur en 40 minuten op 180 graden in de oven en laat hem afkoelen.Wikkel de afgekoelde kiprol in het ontdooide,tot 3 milimeter dikte uitgerolde bladerdeeg,bestrijk het deeg met ei,bestrooi het met maanzaad en zet de kiprol ongeveer 25 minuten in een oven van 200 graden.