Gevulde reuzechampignon

Borstel de champignons schoon, haal de steeltjes los en hol de champignon voorzichtig uit (moet heel blijven) en hak alles fijn.
Snijd de schoon gemaakte prei in smalle ringetjes (2 mm). Snijd het spek in smalle reepjes. Hak de kappertjes fijn.
Verhit de olie in de koekenpan met antiaanbaklaag en roerbak de preiringen +spekjes ±. 3 min. Voeg de fijngehakte champignonsteeltjes toe en roerbak ze 1 min. mee. Neem de pan van het vuur.
Klop het ei los in een schaaltje.
Prak de Monchou fijn in een andere kom en roer er beetje bij beetje het ei door. Voeg het preispekmengsel, de kappertjes, de peterselie, de bieslook, de helft van de geraspte kaas en wat zout en peper toe.
Verwarm de ovan voor op 175°C en vet een ovenschaal in.
Bestrooi de holte van de champignonhoeden met een beetje paneermeel(dit absorbeert overtollig vocht) en vul ze met het mengsel.
Leg de gevulde champignons in de ovenschaal en bestrooi ze met de rest van de geraspte kaas.
Laat de champignons op een rooster in het midden van de oven ca. 25 a 30 min. gaar en bruin worden.
Serveer direct.