KookJij

Recept

« Terug naar recepten

Hachee

Een heerlijk hachee recept uit de hollandse keuken wat echt de moeite waard is om uit te proberen.
Recept van:
Bereidingstijd: 210 min
Personen: 4 personen
Categorieën:
  1. > Hoofdgerechten - Vlees
Bevat per éénpersoons portie:
Waardering:
Herkomst: Nederland
Keuken: Hollandse
Bron: ah
Kan worden ingevroren: Nee
Geplaatst op:

Bereiding

Hoe Hachee te bereiden

1. Uien pellen en grof snipperen. In braadpan boter verhitten en vlees al omscheppend bakken. Ui na ca. 2 minuten meebakken.
2. Vlees bestrooien met zout, peper en bloem en omscheppen. Bouillontablet en 1/2 liter warm water toevoegen, zodat vlees net onderstaat. Azijn, suiker, laurierblaadjes en kruidnagels toevoegen.
3. Aan de kook brengen en vlees met deksel schuin op pan op zacht vuur (op vlamverdeler) in ca. 3 uur gaar stoven. Jus proeven en eventueel op smaak brengen met zout en peper.
4. Serveren met gekookte aardappels of aardappelpuree en rode kool.

Reageer op dit recept


Maak favoriet

Print dit recept
Waardeer dit recept
Uw bericht mag nog karakters bevatten

Reacties op dit recept

jonny

jonny zegt:
1 goede tip.
doe de laurier de laatste 20 minuten erbij.
Dan behoud je nl de smaak.
Nicolette

Nicolette zegt:
Lekker hoor!!!
Nog een kleine tip, laurier en kruidnagelen in een thee-ei, dan kun je die er als het klaar is makkelijk uitvissen...
truus

truus zegt:
Wat een heerlijk recept de oerhollandse hachee, Ik doe er ook lekker een paar tenen knoflook door> dat wordt straks weer smullen!;)
kenoor

kenoor zegt:
ook lekker met macaronie ipv aardappels
schism79

schism79 zegt:
Het was echt heerlijk, ik heb tip 3 ook nog toegepast maar ik heb wel de tomaten achterwege gelaten. Ik heb er lekker twee dagen van gesmuld;)
benno

benno zegt:
echt de moeite waard om eens te maken, het smaakt voortreffelijk:)
62euro61

62euro61 zegt:
Hij staat te pruttelen en het ruikt heerlijk!
Marc

Marc zegt:
Hachee is oorspronkelijk een Frans gerecht dat ook al heel lang in de lagen landen wordt bereid. Hachee komt van het Franse woord 'hacher', hetgeen 'hakken' betekent. Reeds in de 17e eeuw at men vaak een stoofpot die bestond uit 'alderly' vlees, vis of gevogelte, die ’s zomers met groene groenten werd bereid, ’s winters met bonen, wortels en pruimen; daar kon dan een 'look-bol bygesmeten' worden. Ook de beschrijvingen van Middeleeuwse buffetten vermelden al hachees. De recepten zijn echter moeilijk te interpreteren omdat zelden hoeveelheden, verhoudingen en kooktijden worden aangegeven. Waarschijnlijk werd hachee 'uitgevonden' doordat restjes van braadstukken werden verwerkt met voorhanden groenten. Azijn, wijn en zoet-zure vloeistoffen werden gebruikt om het vlees te vermalsen; daarvan wordt in zelfs de 14e eeuw al melding gemaakt. De hachee uit Lyon lijkt het meest op wat wij in Nederland als hachee kennen: een gerecht waarin runderstoofvlees, uien en zuur van azijn of wijn de belangrijkste ingrediënten vormen
Rob

Rob zegt:
Met dit oude recept kun je naar hartelust
experimenteren. Wat bittere chocolade kan ook toegevoegd. Met runderfond wordt het allemaal nog lekkerder.
Ingrid

Ingrid zegt:
Ik was op zoek naar een recept voor hachee. Ik heb het nog niet eens gemaakt, maar ben nu al enthousiast! Jullie zijn zo positief! Ga hem binnenkort maken!
roel

roel zegt:
precies het recept van mijn moeder maar ja die kan dan ook echt lekker koken.;);)
Mary

Mary zegt:
De tafel staat gedekt, heb het natuurlijk al geproefd (ben tenslotte de 'kokkin')en kan er eigenlijk niet van afblijven, wat is dit lekker zeg.
Tony Rustenburg

Tony Rustenburg zegt:
Ik heb net 5 KG uien gesneden en maak Hachee voor in en uit wonende kinderen omdat ze allemaal heerlijk vinden
Jolanda

Jolanda zegt:
Heerlijk recept! Heb nog een toevoeging, tip: voeg eens een theelepel mosterd en een stukje peperkoek toe. Zo wordt de saus mooier van kleur, dikker en net wat voller van smaak. :p
vincent

vincent zegt:
ga er zo aan beginnen maar dan op belgische wyze want ben belg en die weten wat ze maken echte bourgondiers eet ze:D