Hammousse met portgelei á la bulli

Ham in de foodprocessor fijn malen.Spatel er de mascarpone door en breng op smaak met zout en peper,zet koel weg.Verwarm de port met de agar agar en laat 3 min koken.Neem een glazen schaaltje met rand en schenk de portgelei hierin tot een dun laagje.Wanneer het laagje is gegeleerd snijden we hier 8 rechthoekjes uit van 4 bij 6 cm.De hammousse in een spuitzak doen en een reepje mousse in het midden van het port rechthoekje spuiten.Dit oprollen en serveren met een mooi groen blaadje bv van kervel.Verder garneren met een dun streepje mascarpone over het rolletje mbv een cornetje of spuitfles met zeer klein spuitmondje.Tip: als de gelei niet op te rollen is maken we quenelles van de mousse met een kleine lepel.Over de quenelles leggen we dan een dun velletje portgelei.Garneren met een plikje groen.