Hemelse knoflookdip

Verdeel de bolletjes knoflook in teentjes. Leg die op een bakplaat en rooster ze 8-10 minuten in een op 200 graden voorverwarmde oven. Laat ze enkele minuten afkoelen. Pel de teentjes knoflook als ze enigzins zijn afgekoeld en hak ze fijn met een scherp mes. Verhit de olie in een koekenpan op laag vuur. Voeg het knoflook en de uisnippers toe en fruit ze onder af en toe roeren in 8-10 minuten zacht. Neem de pan van het vuur. Meng het citroensap, de tahin en de peterselie erdoor en breng het geheel op smaak met zout en peper. Schenk de knoflookdip in een kleine hittebestendige kom en houd hem warm terwijl u de rauwkost bereidt. Garneer de dip voor het serveren met een takje verse peterselie en serveer hem met de rauwkost en het stokbrood of de warme pitabroodjes.