Recept
« Terug naar recepten
Kiptajine met Worteltjes
PT120M
Kiptajine met Worteltjes
Een heerlijk kiptajine met worteltjes recept uit de afrikaanse keuken wat echt de moeite waard is om uit te proberen.
Recept van:
Jan A van der Hoeden
Bereidingstijd:
120 min
Personen:
4 personen
Categorieën:
Bevat per éénpersoons portie:
Waardering:
5
0
1
Herkomst:
Marokko
Keuken:
Afrikaanse
Bron:
Kennissen uit het Midden-Oosten
Kan worden ingevroren:
Nee
Geplaatst op:
Bereiding
Hoe Kiptajine met Worteltjes te bereiden
1).Verhit de olijfolie in een grote pan met dikke bodem (met deksel) en bak daarin aan op kleur de kippendijen.
2).Zodra de kip op kleur is even uit de pan halen en alle kruiden er in doen en op hoog vuur omscheppen, tot de aroma's er afkomen.
3).Leg de kippendijen weer terug in de pan en schep weer om op hoog vuur en voeg dan zoveel kippenbouillon toe, tot alles onder staat. Laat dit geheel -zodra de bouillon kookt - op een getemperd vuur 45 minuten koken.
4).Voeg nu de beide wortel-soorten toe, roer zo nu en dan en laat het geheel 20 minuten meekoken.
5).Intussen is het meeste wit van de ingelegde citroen-schil verwijderd, de schil gesnipperd en vervolgens in de pan met de rest omgeroerd.
6).Voeg de groene olijven toe en laat nog een 10 - 15 minuten door koken.
7).Schep het kippenvlees op een grote schaal en leg daarop de groentes en schep het vloeibare gedeelte over de kip en groentes. Leg er schijfjes citroen op en garneer met gesnipperde koreanderblad.
2).Zodra de kip op kleur is even uit de pan halen en alle kruiden er in doen en op hoog vuur omscheppen, tot de aroma's er afkomen.
3).Leg de kippendijen weer terug in de pan en schep weer om op hoog vuur en voeg dan zoveel kippenbouillon toe, tot alles onder staat. Laat dit geheel -zodra de bouillon kookt - op een getemperd vuur 45 minuten koken.
4).Voeg nu de beide wortel-soorten toe, roer zo nu en dan en laat het geheel 20 minuten meekoken.
5).Intussen is het meeste wit van de ingelegde citroen-schil verwijderd, de schil gesnipperd en vervolgens in de pan met de rest omgeroerd.
6).Voeg de groene olijven toe en laat nog een 10 - 15 minuten door koken.
7).Schep het kippenvlees op een grote schaal en leg daarop de groentes en schep het vloeibare gedeelte over de kip en groentes. Leg er schijfjes citroen op en garneer met gesnipperde koreanderblad.
Mijn kookverhaal (Jan A van der Hoeden)
Schep op de verwarmde borden kip, groentes en geef daarbij couscous of gele rijst. Gebruik naar smaak de bouillon over het eten.
deuxchapeaux zegt:
In Noord Afrika wordt veel gebruik gemaakt van ingelegde citroenen : citroenen worden ingesneden en bijna in 4-en gesneden en met zout ingelegd.
Na enige tijd pak je voor een bepaald gerecht zo'n citroen en gooit alles weg behalve de schil, welke je klein snippert en door het bepaalde gerecht roert. Het is een bekende smaakmaker. Of zelf maken of te koop in winkels, die Noord Afrikaans eten verkopen.
Jan A.