Lutenitsa

Voor een bewezen dienst kreeg ik van mijn Bulgaarse fitness instructrice
een potje Lutenitsa. Een spread op basis van tomaat, paprika , aubergine
en kruiden. "De Bulgaarse kinderen zijn hier dol op en is het favoriete
broodbeleg", zei ze. Elke moeder heeft zo haar eigen versie en dit is de
versie van de mama van Yana. Mijn kleindochter vond het ook heel lekker
en wat ze zal verrast zijn, als ze vanavond een potje mag meenemen. In
de koelkast en geopend 1- 2 weken houdbaar. Gesloten en in
gesteriliseerde potjes zelfs maanden.
Dit is de snelle versie van het recept. Bulgaarse vrouwen maken het van
verse Roma tomaten en roosteren zelf de paprika's en aubergines. Koken
dit goedje in enorm grote ketels en wekken dit spul in.
Ook heerlijk als dip voor een groentesnack, of beleg er je pizzabodem mee.