Originele vietnamese loempia's met een sojadip

Leg twee vellen keukenpapier op de aanrecht en bevochtig deze. Maak twee rijstvellen nat onder de kraan en leg op het keukenpapier. Leg er twee vellen keukenpapier bovenop en maak weer twee rijstvellen op. Maak zo om en om laagjes en bevochtig het met extra water. Laat dit ongeveer tien minuten staan. Snijd het groen van de paksoi in grove stukken. Snijd de ijsbergsla in reepjes en meng deze met de paksoi, tauge en de blaadjes van de Thaise basilicum. Voeg de in ringetjes gesneden rode pepers toe (deze kun je eventueel ook weglaten). Pak voorzichtig een rijstvel. Leg er wat van het slamengsel in en rol voorzichtig op. Maak zo alle rolletjes. Voor de sojadip
Snijd de gember en het citroengras fijn. Stamp dit heel fijn in de vijzel. Pers de knoflook er boven uit. Voeg terwijl je aan het stampen bent de sesamolie toe. Doe het mengsel in een bakje en voeg de sojasaus, rijstazijn, vissaus en rietsuiker toe. Meng alles goed door elkaar. Serveer deze dip met de Vietnamese loempias.