Pannenkoekjes met tonijn

Laat de tonijn en mais uitlekken.
Pel en snipper de ui.
Doe 125 gr. bloem in een kom.
Maak in het midden een kuiltje.
Klop er het ei in en giet er 150 ml. melk bij.
Meng goed door elkaar.
Giet er dan nogmaals 150 ml. melk bij en roer goed, tot een dik vloeibaar beslag ontstaat.
Verhit wat olie in een pan met een doorsnee van 20 cm.
Bak van het beslag na elkaar 8 pannenkoeken.
Keer ze zodra de onderzijde bruin wordt.
Doe steeds een beetje olie in de pan.
Houd de pannenkoeken warm.
Verwarm de boter in de pan en fruit de ui.
Strooi de rest van de bloem erover.
Bak deze 1-2 min. mee.
Giet de rest van de melk en de bouillon erbij en laat onder voortdurend roeren iets indikken.
Voeg de tonijn en maïs toe en verwarm 5-6 min. mee.
Breng op smaak.
Roer er de crème fraîche en de peterselie door.
Vul de pannenkoeken ermee, rol ze op en serveer ze met citroen.