Op een briefje schreef ik het een en ander aan ingrediënten op die ik dacht te gaan gebruiken en al kokende werd er weer wat doorgestreept en iets anders bijgeschreven. Zo is dit recept ontstaan.
Als de saus te dik wordt naar je zin kun je een beetje van het kookwater van de pasta gebruiken zoals een echte Italiaanse Nonna zelf ook doen.
Heb je geen kookwater meer dan kun je ook een beetje groentebouillon gebruiken.
Recept
« Terug naar recepten
Pasta met Italiaanse gehaktballetjes en groene asperges
PT30M
Pasta met Italiaanse gehaktballetjes en groene asperges
Pasta, rundergehakt en groene asperges. Dat was het uitgangspunt bij dit
gerecht. Mijn voorkeur ging daarbij uit naar een rode saus omdat
gehaktballetjes in tomatensaus natuurlijk altijd een goede combinatie zijn.
Recept van:
Wilmie Willemse
Bereidingstijd:
30 min
Personen:
6 personen
Categorieën:
Bevat per éénpersoons portie:
Waardering:
Herkomst:
Italie
Keuken:
Europese
Bron:
Eigen recept
Geplaatst op:
Bereiding
Hoe Pasta met Italiaanse gehaktballetjes en groene asperges te bereiden
- Schil de onderste helft van de asperges en snijd ze in stukken van ongeveer 3 cm. Overgiet ze met kokend water en laat ze 5 tot 10 minuten in het hete water staan. Daarna uit laten lekker in een vergiet.
- Ontvel de tomaten (in kokend water dompelen dan kun je het velletje er makkelijk aftrekken) en snijd ze in blokjes.
- Snijd de uien fijn, hak de knoflook en snijd de lente ui in ringen.
- Maak het gehakt aan met bovengenoemde ingrediënten en draai er balletjes van.
- Kook de pasta zoals aangegeven op de verpakking.
- Verwarm de vloeibare boter totdat deze bruist en bak hierin de gehaktballetjes aan.
- Voeg de knoflook en uien toe roer het geheel al bakkende goed om.
- Voeg de gezeefde tomaten en de tomatenpuree toe. Als de saus te dik is kun je die verdunnen met wat kooknat van de pasta of met een beetje (groente)bouillon.
- Doe er dan de tomatenblokjes bij en roer deze door de saus.
- Snij de basilicum fijn en voeg die toe, gevolgd door de uitgelekte asperges en de lente ui.
- Roer alles goed door elkaar en voeg de gekookte pasta toe.
- Geef er apart versgeraspte Grana Padano bij zodat iedereen zelf naar wens kan toevoegen.
