Pompoenquiche

1. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Beboter de quichevormpjes en leg de bladerdeeg in de vormen. Druk goed aan. Leg een velletje boterpapier op het deeg en vul de vormen met droge bonen (zo kan het deeg niet naar omhoog komen tijdens het bakken). Bak het bladerdeeg gedurende 10 minuten.
3. Pel de ui en het lookteentje en snij fijn. Schil de pompoen; snij in stukken en haal de zaden eruit. Stoof de ui, de look en de pompoenstukken zacht in olijfolie.
4. Klop de room los met de eieren en kruid met peper.
5. Snij de zalm in fijne snippers.
6. Vul de half gebakken bladerdeegbodem met de groentemengeling. Verdeel er de zalmsnippers over en giet er het eimengsel over.
7. Verdeel er als laatste de stukjes feta over.
8. Zet opnieuw in de oven en bak gedurende 30 minuten.
9. Lekker met een frisse salade