Rijstpudding met frambozenbier

Houd 100 ml melk opzij. Breng de rest van de melk aan de kook met het vanillestokje en -merg, de kardemom, saffraan en het zout. Wanneer de melk kookt mag het vanillestokje verwijderd worden.

Was de rijst en voeg toe aan de kokende melk. Breng terug aan de kook en laat 25 minuten koken. Roer regelmatig om. Doe er de suiker bij en laat nogmaals al roerend aan de kook komen.

Meng de resterende koude melk met de eierdooiers en voeg bij de pap. Laat juist tot het kookpunt komen en zet opzij.
Kook het bier voor de helft in en bind lichtjes met arrowroot of maïzena. Roer er de rietsuiker en frambozen door en serveer bij de rijstpudding.