KookJij

Rosbief met 'pommes fondantes'

Een heerlijk rosbief met 'pommes fondantes' recept uit de belgische keuken wat echt de moeite waard is om uit te proberen.
Recept van:
Bereidingstijd: 75 min
Personen: 6 personen
Categorieën:
  1. > Hoofdgerechten - Vlees
Bevat per éénpersoons portie:
Waardering:
Herkomst: Belgie
Keuken: Belgische
Bron: Libelle-lekker
Kan worden ingevroren: Nee
Geplaatst op:

Bereiding

Hoe Rosbief met 'pommes fondantes' te bereiden

Verwarm de oven voor op 180°C. Laat de fond voor de saus inkoken. Stoof ui, knoflook, wortel en selder beetgaar. Voeg de kruiden toe en schep om. Blus met wijn, wijnazijn en port. Doe er de fond bij en laat inkoken tot sausdikte. Zeef en bind tot een gladde saus.


Pel de rode uien, hussel er een beetje olijfolie door en zet 20 minuten in de voorverwarmde oven. Voeg ze daarna toe aan de saus.

Kruid de rosbief met peper. Verhit boter in een pan en schroei het vlees dicht. Leg het in een ovenschaal en schuif 25 minuten in de voorverwarmde oven tot het vlees mooi rosé is of een kerntemperatuur van 55°C heeft.


Schil de aardappelen en snij ze in mooie rondjes. Kruid met peper en zout en kleur ze goudbruin in boter. Doe ze in een ovenschaal en schenk de fond erbij. Zet 20 minuten mee in de oven tot de aardappelen gaar zijn.


Spoel de groenten. Snij de courgette in kleine blokjes en de lente-uitjes in ringen. Blancheer de peultjes in gezouten water. Snipper 1 ui fijn en roerbak samen met de peultjes, courgetteblokjes en lente-ui.


Serveer het vlees met de groente, de gekaramelliseerde uien, de ’pommes fondantes’ en de rode-wijnsaus. Garneer met een handvol bladspinazie en serveer.

Reageer op dit recept

Uw bericht mag nog karakters bevatten

Reacties op dit recept

fijnproever

fijnproever zegt:
ottosyn, als je het recept even goed na leest wordt het misschien wat duidelijker. Er zit inderdaad veel drank in maar een groot gedeelte vervliegt tijdens de bereiding en de rest wordt voor de saus gebruikt. Eerst wordt de runderfond bij het vlees gedaan, de bruine fond wordt samen met de aardappelen toegevoegd (zie bereiding). Bruine fond is kant en klaar te koop of eventueel zelf te bereiden. Indien je het niet kan terugvinden laat je maar iets weten dan bezorg ik je wel een bereiding daarvoor;):D:D
ottosyn

ottosyn zegt:
beste erwin
het valt me op dat er nogal wat drank in zit is het werkelijk de bedoeling dat er totaal 1 ltr wijn en port in zit
verder zie ik 2 x fond
welke hoort ingekookt te worden en welke niet
en wat is bruine fond?
de rest is wel duidelijk:)