Varkensvlees met kweeperen en vruchtensap (SLOW)

1).Vlees met mes inkepen en de plakjes knoflook daarin steken.
2).Mengsel maken van 1 eetlepel olie en alle kruiden en hiermee het vlees goed insmeren en inwrijven. Inpakken in plastic en 8 uur laten marineren in de koelkast. Een uur voor het gebruik uit de koelkast halen en op kamertemperatuur laten komen.
3).In een braadpan de rijstolie bloedheet laten worden en het vlees hierin dichtschroeien aan alle zijden en laten bruinen.
4).Zet het vlees weg in de keramieken schaal van de slow-cooker, afgedekt.
5).In de zelfde braadpan, welke voor het vlees werd gebruikt, nogeens 2 eetlepels rijstolie heet laten worden en hierin de uien, selderij en wortels aanfruiten tot ze zacht geworden zijn.
6).Nu de knoflook er bij en even door laten fruiten. Dan de appels er bij met laurier, tijm en rozemarijn en laten doorfruiten.
7).Vervolgens afblussen met het vruchtensap (cranberry juice of pomegranaat juice, enz) en de aanbaksels goed losroeren.
De kippenbouillon er bij en aan de kook brengen.
8).Alles (behalve de kweeperen) in de schaal doen bij het vlees en de slowcooker aanzetten voor 8 uur (lage stand) afgedekt met deksel.
9).De kweeperen bij het vlees doen 2 1/2 uur voor het verstrijken van de tijd en in die tijd gaar laten worden.
10).Het vlees er uit halen en de kweeperen en de saus laten inkoken tot zover men wil.
11).Als het vlees enigszins is afgekoeld in dikke plakken snijden.
OPMERKING:
In plaats van vruchtensap kan er ook wijn worden gebruikt.