Wortelsoep met salie

Pel de ui en snijd hem in fijne kwart-ringen. Verhit een scheutje olijfolie in een pan en fruit de ui ca. 4 minuten. Snipper intussen de knoflook ragfijn, voeg toe aan de uitjes, samen met de kardemom en fruit enkele minuten mee. Snijd de schoongemaakte worteltjes in dunne plakjes. Voeg ze toe aan het uimengsel, met de (room)boter en de salie en stoof zachtjes een minuut of 7 (terwijl je telkens even roert). Giet dan het hete water erbij en voeg het halve bouillonblokje toe. Breng aan de kook en roer totdat het bouillonblokje is opgelost. Leg het deksel op de pan en laat de soep op het kleinste pitje ca. 30 minuten zachtjes pruttelen. Pureer de soep dan met de staafmixer of in de foodprocessor. Zet weer op het vuur en roer er de crème fraîche door, met de theelepel citroensap. Proef en breng de soep op smaak met versgemalen peper en eventueel nog wat zout, naar eigen voorkeur. Vind je de soep te dik, voeg dan nog een scheutje water toe.
Rooster de zonnebloempitjes in een droge koekenpan totdat ze geurig en lichtbruin zijn.
Schenk de soep in 2 warme kommetjes en strooi de zonnebloempitjes erover. Leg bovenop een plukje alfalfa. En...serveren maar.