Zalmfilet met kruidenvulling

1.Pel het sjalotje en het knoflookteentje en snijd ze fijn.
2.Smelt de boter in een antiaanbakpan en fruit daarin ca. 3 min. het sjalotje en de knoflook.
3.Doe over in een kom en meng er de mascarpone en dille door.
4.Breng op smaak met zout en peper en laat afkoelen.
5.Maak de pan schoon.
6.Verwijder met een scherp mes de huid van de zalmfilet.
7.Snijd elke filet in tot een envelopje ontstaat en vul dit met de kruidencrème.
8.Meng broodkruim, peterselie en piment door elkaar en breng op smaak.
9.Klop het ei goed los.
10.Wentel de filets eerst door het ei, dan door het broodkruim en druk dit goed aan.
11.Verhit de olie in een pan.
12.Braad daarin de zalmfilets ca. 10 min.
13.Keer ze één keer voorzichtig om.
14.Serveer de zalmfilets met partjes citroen.