Armeluis-koek

Was en boen de aardappelen en kook ze in de schil gaar.
Giet ze af en laat ze afkoelen en ontdoe ze van schil.
Breek de eieren in een kom en klop ze met de melk los.
Zeef de bloem in de andere kom. Doe er 2 thl. zout bij, maak een kuiltje en giet daar het eiermengsel in .
Voeg hier de peper zout en nootmuskaat aan toe, en werk vanuit het midden al kloppend tot een glad beslag.
Snijd de aardappelen in 1/2 cm dunne plakjes.
Laat 25 gr boter in de koekepan heet worden en doe een kwart van de aardappelschijfjes in de pan en bak ze aan beide zijden bruin.
Giet zoveel beslag over de aardappels dat het 1cm dik is en bak het aan beide zijden bruin.
Houd de pannenkoek warm op een bord geplaatst op een pan met matig kokend water en leg er een bord op.
Herhaal alles totdat het op is.
Serveer ze met de gehakte peterselie.
Kropsla wassen, nerf eruit halen en de blaadjes scheuren.
Eieren, tomatenschijfjes en de uitjes op de sla doen met de slasaus, peper wat azijn en suiker. Hussel alles onder elkaar.
Dien dit samen met de pannenkoeken op.