Boerenpannenkoeken

8 fijne pannenkoekjes van ongeveer 15 cm bereiden. de kippenfilet in een court-bouillon van groenten laten koken en vervolgens in rafeltjes trekken. Apart een saus maken met geraspte Chimay kaas met bier (2 uur in de diepvries). De boter in een steelpan laten smelten, de bloem en de melk toevoegen, goed kloppen. Wat zout en peper toevoegen.
De saus warm houden en de kipfilet en de bieslook toevoegen. Ieder pannenkoekje met 2 soeplepels vullen, een gordelbeursje maken en het uiteinde met een twijgje bieslook vastbinden. Tien minuten in de oven laten bakken en opdienen met een coulis van tomaten en paprika. Hierbij een Chimay trappistenbier opdienen.
Chimay met bier