Recept
« Terug naar recepten
Kalfslapjes met nete bliksem en stoofpeertjes
PT60M
Kalfslapjes met nete bliksem en stoofpeertjes
Een heerlijk kalfslapjes met nete bliksem en stoofpeertjes recept uit de hollandse keuken wat echt de moeite waard is om uit te proberen.
Recept van:
Marijke Geurts
Bereidingstijd:
60 min
Personen:
4 personen
Categorieën:
- > Hoofdgerechten - Vlees
Bevat per éénpersoons portie:
Waardering:
5
0
3
Herkomst:
Nederland
Keuken:
Hollandse
Bron:
spar
Kan worden ingevroren:
Nee
Geplaatst op:
Bereiding
Hoe Kalfslapjes met nete bliksem en stoofpeertjes te bereiden
Succestip:
Gebruik in het naseizoen bijv. sterappeltjes.
Kruid de kalfslapjes met peper en zout en bestrooi het vlees met de bloem. Laat de boter uitbruisen en bak de kalfslapjes aan beide zijden bruin. Neem het vlees uit de pan en houd het apart.
Voeg de ui en knoflook toe aan de braadjus, laat het even meegaan en blus de jus af met de rode wijn. Voeg vervolgens de laurier, kruidnagel, vleesjus of fond en appelstroop toe, breng het geheel aan de kook en laat het vervolgens ca. 15 minuten inkoken.
Giet de jus door een fijne zeef in een andere pan. Doe hier de kalfslapjes en preiringetjes bij en laat het op een matig vuur ca. 20 min. sudderen. Snijd in de tussentijd de stoofpeertjes fijn (houd 1 peertje p.p. apart voor de garnering) en vermeng dit met de aardappelpuree en de boter. Het moet een smeuige massa worden. Voeg wanneer de hete bliksem te dik is wat vocht van de peertjes toe. Verhit de hete bliksem goed en breng het op smaak met peper en zout.
Verdeel de gestoofde kalfslapjes over voorverwarmde borden en plaats hier bovenop de hete bliksem. Plaats in het midden een stoofpeertje en druppel de saus rondom.
Garneer het gerecht tenslotte met gehakte peterselie of verse dragon
Gebruik in het naseizoen bijv. sterappeltjes.
Kruid de kalfslapjes met peper en zout en bestrooi het vlees met de bloem. Laat de boter uitbruisen en bak de kalfslapjes aan beide zijden bruin. Neem het vlees uit de pan en houd het apart.
Voeg de ui en knoflook toe aan de braadjus, laat het even meegaan en blus de jus af met de rode wijn. Voeg vervolgens de laurier, kruidnagel, vleesjus of fond en appelstroop toe, breng het geheel aan de kook en laat het vervolgens ca. 15 minuten inkoken.
Giet de jus door een fijne zeef in een andere pan. Doe hier de kalfslapjes en preiringetjes bij en laat het op een matig vuur ca. 20 min. sudderen. Snijd in de tussentijd de stoofpeertjes fijn (houd 1 peertje p.p. apart voor de garnering) en vermeng dit met de aardappelpuree en de boter. Het moet een smeuige massa worden. Voeg wanneer de hete bliksem te dik is wat vocht van de peertjes toe. Verhit de hete bliksem goed en breng het op smaak met peper en zout.
Verdeel de gestoofde kalfslapjes over voorverwarmde borden en plaats hier bovenop de hete bliksem. Plaats in het midden een stoofpeertje en druppel de saus rondom.
Garneer het gerecht tenslotte met gehakte peterselie of verse dragon
