Spliterwtendip

1).De uitgelekte spliterwten opzetten met iets water er boven en langzaam aan de kook brengen.
2).De gevijzelde knoflook en uien toevoegen.
3).Het schuim afscheppen.
4).Zodra de spliterwten echt boterzacht zijn geworden, afgieten (afgegoten water bewaren) en in de blender doen om er een homogene gladde massa van te maken.
5).Dit gaat weer in de pan terug met (een gedeelte van) het kookwater om het wat dunner te maken.
6).Doe er de saffraan bij, komijn, de paprika, het zout, de peper en het tomatenconcentraat en al roerend dit in laten koken.
7).Doe het citroensap er bij en kook even door tot een mooie dikke massa.
8).Breng dit verder op smaak met zout-peper-citroensap en roer de peterselie-koriander-basilicum blaadjes er door
9).Breng dit over op een diep bord en maak een kuil in het midden, waarin de olie gaat.
10.Bestrooi met de gemalen hazelnoten.