Dorade royale in de oven

1.Was de aardappelen (of schil ze) en snij ze in vieren. Leg in een ovenschaal en bestrooi met zout en gedroogde rozemarijn. Giet er royaal olijfolie over en meng alles goed door elkaar. Zet in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 45 minuten. Roer geregeld even om.
2. Spoel de dorades en maak met een scherp mes insnijdingen op de flanken (of vraag dit aan uw vishandelaar). Vul de insnijdingen en de buikholte met de gemengde verse kruiden.
3. Leg de vis in een met olie ingevette ovenschaal en overgiet royaal met olijfolie. Kruid met peper en zout. Zet de schaal bij de aardappelen in de oven, een half uurtje voor die gaar zijn.
4. Maak een stoofpotje met de gesneden groenten en de tomaten. Kruid met Provençaalse kruiden, peper en zout. Dik eventueel aan met een eetlepel tomatenpuree.
5. Garneer met enkele takjes bladpeterselie