Recept
« Terug naar recepten
Hachis Parmentier met rog en roglever
PT50M
Hachis Parmentier met rog en roglever
Een heerlijk hachis parmentier met rog en roglever recept uit de hollandse keuken wat echt de moeite waard is om uit te proberen.
Recept van:
Marijke Geurts
Bereidingstijd:
50 min
Personen:
4 personen
Categorieën:
Bevat per éénpersoons portie:
Waardering:
5
0
3
Herkomst:
Nederland
Keuken:
Hollandse
Bron:
geert
Kan worden ingevroren:
Nee
Geplaatst op:
Bereiding
Hoe Hachis Parmentier met rog en roglever te bereiden
De rog spoelen in ijswater om alle onzuiverheden en bloedresten te verwijderen, laten uitlekken en droogdeppen.
De rogvleugels kruiden met peper en zout. Aan beide zijden kort bakken in een verhitte pan met olie, nadien de helft van de boter toevoegen en verder laten garen in een voorverwarmde oven op 220°C.
De roglever kruiden met peper en zout, aanbakken in 1 dl olie en 50 g boter. Laten koelen.
De aardappelen in gelijke stukken snijden en gaar koken in gezouten water. Goed laten uitlekken en drogen. Pletten met de resterende boter en op smaak brengen met peper, zout en nootmuskaat.
De rog ontgraten, de lever in plakken snijden en alles mengen met de augurken, kappers, sjalot en peterselie.
In een vuurvaste ovenschotel een laag aardappelen leggen, bedekken met het rogmengsel en afdekken met de rest van de aardappelpuree. Enkele klontjes boter erbovenop schikken en geelblond laten bakken in een felle oven op 225°C voorverwarmd.
De rogvleugels kruiden met peper en zout. Aan beide zijden kort bakken in een verhitte pan met olie, nadien de helft van de boter toevoegen en verder laten garen in een voorverwarmde oven op 220°C.
De roglever kruiden met peper en zout, aanbakken in 1 dl olie en 50 g boter. Laten koelen.
De aardappelen in gelijke stukken snijden en gaar koken in gezouten water. Goed laten uitlekken en drogen. Pletten met de resterende boter en op smaak brengen met peper, zout en nootmuskaat.
De rog ontgraten, de lever in plakken snijden en alles mengen met de augurken, kappers, sjalot en peterselie.
In een vuurvaste ovenschotel een laag aardappelen leggen, bedekken met het rogmengsel en afdekken met de rest van de aardappelpuree. Enkele klontjes boter erbovenop schikken en geelblond laten bakken in een felle oven op 225°C voorverwarmd.
Vanclooster Herman zegt:
Met dank voor het recept en groeten...:)