Uiensoep onder een dakje

-De runderschenkel met het water, laurierblaadjes en de bouillonblokjes opzetten.
-Zodra het water kookt het vuur zacht zetten en met de deksel op de pan 3 uurtjes heel zachtjes laten koken.
-De runderschenkel eruit halen en het vlees in hele kleine stukjes snijden en terug in de pan doen.
-Het blikje tomatenpuree erbij doen en zachtjes verder laten koken.
-Intussen in 1 eetlepel roomboter de uienringen zachtjes glazig bakken.
-De uien uit de pan halen en de overige roomboter in dezelfde pan laten smelten.
-De bloem erbij doen en onder voortdurend roeren meebakken tot het licht kleurt (Niet te donker!).
-Wat van de bouillon erbij doen tot je een vloeiend papje hebt en dit dan voorzichtig bij de soep doen, goed blijven roeren.
-De uien erbij doen en het geheel nog even voor 10 minuutjes laten koken op laag vuur.
-De tijm erdoor roeren en de peterselie.
-De laurierblaadjes verwijderen.
-De soep in een bak met koud water snel afkoelen (Dit is nodig omdat anders het bladerdeeg week word).
-De soep over doen in 4 grote,ovenbestendige soepkommen.
Let op, blijf ver genoeg onder de rand, het bladerdeeg mag niet nat worden!
-Flink versgemalen peper over de soep strooien.
-De kaas over de kommen verdelen.
-Van de plakken bladerdeeg rondjes uitsnijden die 1 cm groter zijn als de soepkommen.
-De rondjes bladerdeeg over de kommen leggen en de randjes goed aandrukken langs de randen van de kommen.
-Afbakken in een voorverwarmde oven van 180C tot het bladerdeeg mooi bruin is en de soep goed heet.