Aubergines met Kaas-Béchamel

1).Doe de plakken aubergine in een vergiet en bestrooi ruim met zout, zodat alle plakken gezouten zijn. Zet iets zwaars op de aubergine en laat het vergiet een uurtje staan.
2).De aubergine onder de koude kraan goed afspoelen en daarna flink stevig droogdeppen.
3).De plakken aubergine licht bloemen en dan aan alle kanten mooi goudblond opbakken in de hete olie. Aubergine even wegzetten.
4).Smelt de boter en doe de bloem dan er bij en maak een blonde roux met de melk. Roer de nootmuskaat en kruidnagel er door.
5).Smelt de kaas er door en blijf goed roeren. Breng op smaak met peper en zout.
6).Van het vuur af de geklutste eieren door de kaas-béchamel roeren.
7).Leg een laag aubergines in de ovenschotel en bedek met de saus en doe dat nog eens.
8).Zet de schotel nu in de oven voor 15 minuten en dien op.